Entrée, Plat, Dessert
Entrée du jour OU Œuf mollet pané façon " Meurette" en chapelure de pain et jambon cru d'Auvergne, Carpaccio de champignons et son crémeux, duo d'oignons, sauce vin rouge
Plat du jour OU Steak de Chou-fleur bio aux épices, taboulé de choux colorés et son crémeux, condiment à base de pruneaux, croûte de pain, tempura de choux de Bruxelles et son sabayon
Chariot de Fromages sélectionnés par notre Chef. (+14€ pour le menu)
Dessert du jour OU Le Mille-Feuille Praliné Arlette au chocolat, crémeux praliné et gavotte chocolat
Entrée, Plat, Fromage, Dessert
Truite d'Auvergne nacrée, kebab de chou laqué au soja de la maison du Koji, confit de chou et gel de poire, chou kale, bouillon thaï OU Brioche « Maison » comme un pain perdu au miso et soja, Morilles du Rouillat (63), duxelles et praliné champignons, carpaccio de Paris Français et capucines.
Magret de canard du Domaine de Limagne dans son écosystème, crémeux de maïs et condiments à l'huile de colza grillé, mélasse de graines, sucrine grillée aux gésiers, jus de canard et chlorophylle d'herbes OU Noix de Saint-Jacques, petits cappelletti farcis aux champignons de la maison « Kinoko », crémeux de topinambours à l’huile de noisettes et son émulsion boisée.
Chariot de Fromages sélectionnés par notre Chef
Jardin Exotique Mousse ananas-coco, crémeux mangue-passion, meringue coco. OU La Forêt Noire Revisitée Pâte sucrée au grué, mousse chocolat, gelée griotte, biscuit pistache, gavotte chocolat
Deux Entrées, Poisson, Viande, Fromage, Prédessert et Dessert. Balade au fil des inspiration du chef en sept étapes Servi pour l’ensemble des convives d’une table. - Commande avant 21h00.