Menu

La Pastèque, tomates confites, herbes

L’Œuf En texture de petit-pois, Verveine, Esturgeon fumé et Pistache

L’Aubergine Laquée au Miso et confite, Shiso rouge, Safran

La Pintade d’Auvergne Rôtie à la sauge, Maïs sous toutes ses formes, Moules, jus iodé

Inspiration d’Ethiopie, Ananas-passion, Teff, Berbéré, Hibiscus

Le Mille-feuille, Baguettes feuilletées caramélisées, crème à la vanille Bourbon.

Amuse Bouche

La Carotte, servie sous toutes ses formes, Sarriette, Epices

Le Rouget Barbet Cuit de peur, Tempura de fleur, Garum d’encre de Seiche, Jus de Bouille

Le Bœuf Aubrac Texture d’Artichaut, Câpres à queue, Jus corsé à l’Ail noir

Jardin d’été Fraise de Châteldon, Verveine, Agrumes

Amuse Bouche

La Carotte, servie sous toutes ses formes, Sarriette, Epices

La Langoustine Panée au Panko, Yuzu kosho, Wasabi, shiitake et Cédrat

Le Turbot Tempura de fleur, Garum d’encre de Seiche, Jus de Bouille

Le Pigeon Aubergine, Umeboshi, Miso, Jus fermenté

Le Mille-feuille, Baguettes feuilletées caramélisées, crème à la vanille Bourbon.

Le Sakura Cerise, Verveine, Amande

L’Œuf En texture de petit-pois, Verveine, Esturgeon fumé et Pistache

La Carotte, servie sous toutes ses formes, Sarriette, Epices

La Pastèque, tomates confites, herbes

L’Aubergine Laquée au Miso et confite, Shiso rouge, Safran

La Pintade d’Auvergne Rôtie à la sauge, Maïs sous toutes ses formes, Moules, jus iodé

Le Bœuf Aubrac Texture d’Artichaut, Câpres à queue, Jus corsé à l’Ail noir

Le Rouget Barbet Cuit de peur, Tempura de fleur, Garum d’encre de Seiche, Jus de Bouille

Sélection de fromages affinés.

Jardin d’été Fraise de Châteldon, Verveine, Agrumes

Inspiration d’Ethiopie, Ananas-passion, Teff, Berbéré, Hibiscus

Le Sakura Cerise, Verveine, Amande

Le Mille-feuille, Baguettes feuilletées caramélisées, crème à la vanille Bourbon.

Gâteau d'anniversaire sur mesure

Opéra

Tropézienne

Tropézienne préparée par notre chef pâtissier Sébastien Bonnamour et son équipe.

Fraisier

Fraisier préparé par notre chef pâtissier Sébastien Bonnamour et son équipe.

Tarte aux fruits rouges

Tarte aux fruits rouges préparée par notre chef pâtissier Sébastien Bonnamour et son équipe.

Feuilleté à la viande

Feuilleté préparé par notre chef pâtissier Sébastien Bonnamour et son équipe.

Feuilleté au saumon et aux épinards

Feuilleté préparé par notre chef pâtissier Sébastien Bonnamour et son équipe.

Quiche Lorraine

Quiche préparée par notre chef pâtissier Sébastien Bonnamour et son équipe.

Quiche au Saumon et aux poireaux

Quiche préparée par notre chef pâtissier Sébastien Bonnamour et son équipe.